KUNST EN CULTUUR

De smaak van de geschiedenis: de oorsprong van deze voedingsmiddelen zal je verbazen

Voedsel heeft ongetwijfeld een belangrijke rol gespeeld in de ontwikkeling van onze moderne beschaving. Met name voedsel maakte ons lichaam sterker en droeg ertoe bij dat de gemiddelde levensduur van de vroege mens met vele tientallen jaren werd verlengd.

Het vermogen om speciale voedingsmiddelen en gerechten te maken, kortom om voedsel te verwerken, wordt vandaag de dag nog steeds gewaardeerd en, interessant genoeg, gaan veel van de dingen die de basis vormen van onze maaltijden terug tot ideeën ver in het verleden. Brood, wijn, bier, olie, kaas, zoveel dingen gaan duizenden jaren terug.

In dit korte artikel nemen wij je mee om de oorsprong van onze meest voorkomende voedingsmiddelen te ontdekken.

Freepik
De smaak van de geschiedenis: de oorsprong van deze voedingsmiddelen zal je sprakeloos achterlaten
Voedsel heeft ongetwijfeld een belangrijke rol gespeeld in de ontwikkeling van onze moderne beschaving. Met name voedsel maakte ons lichaam sterker en droeg ertoe bij dat de gemiddelde levensduur van de vroege mens met vele tientallen jaren werd verlengd. Het vermogen om speciale voedingsmiddelen en gerechten te maken, kortom om voedsel te verwerken, wordt vandaag de dag nog steeds gewaardeerd en, interessant genoeg, gaan veel van de dingen die de basis vormen van onze maaltijden terug tot ideeën ver in het verleden. Brood, wijn, bier, olie, kaas, zoveel dingen gaan duizenden jaren terug.In dit korte artikel nemen we je mee op reis om de oorsprong van onze meest voorkomende voedingsmiddelen te ontdekken.
Freepik
Koken was de revolutie
De eerste en belangrijkste revolutie op culinair gebied was ongetwijfeld het koken van voedsel, na de ontdekking van vuur anderhalf miljoen jaar geleden. Het eerste koken vond waarschijnlijk plaats boven een open vuur (het is niet bekend hoe deze ontdekking is gedaan, zegt Levi-Strauss), zonder het voedsel te koken of te wikkelen in bijvoorbeeld bladeren. Koken maakt voedsel zachter, maakt het beter verteerbaar en verwijdert de meeste kiemen en bacteriën. Koken heeft de menselijke evolutie een enorme impuls gegeven. Andere vormen van koken, zoals koken in water, zouden veel later komen, met de ontdekking van gebruiksvoorwerpen zoals potten en pannen.
Freepik
De eerste ontdekking van brood
In de tijd dat de mens het zouten ontdekte (bewijs op de prehistorische site van Al Khiday), dus een methode om voedsel te bewaren voor tijden van schaarste), is ook het ontstaan van brood aangetoond. Een rudimentaire vorm van brood bakken was reeds 14.000 jaar geleden bekend, volgens recente studies op de site van Shubaya (in Jordanië). Voorheen werd gedacht dat brood werd uitgevonden samen met het ontstaan van de landbouw, in het neolithicum. Een mengsel van verschillende granen en water werd door vrouwen gebakken op gloeiend hete stenen. Deze vroege vormen waren vergelijkbaar met polentines, harder dan het huidige brood.
Freepik
De Egyptenaren en zuurdesem
Rond het 4e millennium voor Christus ontdekten de Egyptenaren het zuurdesem, en dit veranderde de manier waarop brood door de eeuwen heen werd geconsumeerd. Dit gisten gebeurde door het natte meel in de open lucht te laten staan. Zodra het brood opgesteven was, werd het gebakken in een ronde oven van steen of klei. In dezelfde periode vermeldt Focus de ontdekking van de eerste maïstortilla's door precolumbiaanse beschavingen.
Freepik
De geboorte van kaas
Kaas is ontstaan uit de behoefte om vers gemolken melk tot in lengte van dagen te bewaren. De 'ontdekking van kaas', aldus Focus, vond ongeveer 4000 jaar geleden plaats door mensen uit het Midden-Oosten of Zuid-Azië. Kaas wordt ook genoemd door Homerus, dus men denkt dat deze vorm van melkverwerking al sinds die tijd bekend was. De belangrijkste impuls voor de verwerking van dit levensmiddel kwam van de introductie van stremsel, d.w.z. een reeks stoffen die worden verkregen uit de binnenkant van de magen van zogende dieren.
Freepik
De ontdekking van het stremsel
Stremsel werd bijna bij toeval geïntroduceerd en ontdekt, zo vertellen legendes. Eén zo'n mythe, verteld door Agnese Portincasa, een voedingshistoricus van het Historisch Instituut Parri in Bologna, vertelt over een koopman die melk door de woestijn moest vervoeren, en daarom besloot hij deze te bewaren in de maag van een schaap. Door deze golfbeweging ontstond de eerste bekende kaas. Tegelijkertijd verspreidde de huidige olijfolie zich ook in het Midden-Oosten.
Freepik
Druivengisting is een zeer oud proces
Wijn is een van de oudste voedingsmiddelen in de menselijke geschiedenis. Druiven werden ongeveer 7000 jaar geleden gefermenteerd in de vallei van de Gele Rivier in China, hoewel deze drank ook een mengsel van andere granen zou zijn. De dichtstbijzijnde voorouder is te vinden in Georgië, waar onderzoekers van het Nationaal Museum van de Universiteit van Georgië in samenwerking met de Universiteit van Pennsylvania sporen van 8000 jaar geleden hebben gevonden. Ook verweven met de ontdekking van wijn zijn legendes over de Griekse God Dioniso, die deze drank uit India zou hebben meegebracht.
Freepik
De Egyptenaren behoorden tot de eerste bierdrinkers
De oude Egyptenaren behoorden tot de eersten die gisting van granen gebruikten om de voorloper van het moderne bier te maken. Sommige Mesopotamische tabletten vermelden het al 6000 jaar geleden. Vooral in de Middeleeuwen was bier heel anders dan het huidige en werd het meer als voedsel dan als drank beschouwd, omdat het veel dikker en minder gefilterd was dan het huidige bier.
Freepik
Mede als de eerste "verwerkte" drank
Mede, een drank verkregen uit de gisting van honing, zou de oudste verwerkte drank in de geschiedenis zijn, hoewel geleerden er nog steeds over discussiëren. De Grieken noemden het ambrosia, of nectar van de goden. Nog vóór wijn en bier waren alcoholische dranken echter al bekend in grote delen van het Middellandse Zeegebied, en werden ze gebruikt om antiseptische en medische redenen, maar ook als afrodisiacum.
wijn, bier, mousserende wijn, champagne
19/04/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.