KUNST OG KULTUR

Smaken av historie: opprinnelsen til disse matvarene vil gjøre deg målløs

Mat har utvilsomt vært av avgjørende betydning for utviklingen av vår moderne sivilisasjon. Mat gjorde særlig kroppene våre sterkere og bidro til å forlenge den gjennomsnittlige levetiden til tidlige mennesker med mange tiår.

Evnen til å lage bestemte matvarer og retter, kort sagt å bearbeide mat, verdsettes fortsatt i dag, og interessant nok går mange av de tingene som ligger til grunn for måltidene våre, tilbake til ideer langt tilbake i tid. Brød, vin, øl, olje og ost, -, så mange ting går til og med tusenvis av år tilbake.

I denne korte artikkelen tar vi deg med for å oppdage opprinnelsen til våre vanligste matvarer.

Freepik
Smaken av historie: opprinnelsen til disse matvarene vil gjøre deg målløs
Mat har utvilsomt spilt en viktig rolle i utviklingen av vår moderne sivilisasjon. Mat gjorde særlig kroppene våre sterkere og bidro til å forlenge gjennomsnittslevetiden til tidlige mennesker med mange tiår. Evnen til å lage spesielle matvarer og retter, kort sagt å bearbeide mat, verdsettes fortsatt i dag, og interessant nok går mange av de tingene som danner grunnlaget for våre måltider, tilbake til ideer langt tilbake i tid. Brød, vin, øl, olje og ost, - så mange ting går tusenvis av år tilbake i tid, og i denne korte artikkelen tar vi deg med på en reise for å oppdage opprinnelsen til våre vanligste matvarer.
Freepik
Steking var revolusjonen
Den første og viktigste revolusjonen innen matlaging var utvilsomt steking av mat som kom etter oppdagelsen av ild for halvannen million år siden. Den første matlagingen fant sannsynligvis sted over åpen ild (det er ikke kjent hvordan denne oppdagelsen ble gjort, sier Levi-Strauss), uten å koke eller pakke maten inn i for eksempel blader. Steking gjør maten mykere, gjør den mer fordøyelig og eliminerer de fleste mikrober og bakterier. Stekeing har gitt et enormt løft til menneskets evolusjon. Andre former for matlaging, som koking, kom mye senere, med oppdagelsen av redskaper som gryter og panner.
Freepik
Den første oppdagelsen av brød
I perioden da menneskeheten oppdaget salting (bevis på det forhistoriske stedet Al Khiday), og dermed en metode for å konservere mat for tider med knapphet, er også brødets fødsel bevitnet. En rudimentær form for brødbaking var kjent så tidlig som for 14 000 år siden, ifølge nyere studier på Shubaya-området i Jordan. Tidligere trodde man at brødet oppsto med jordbrukets opprinnelse, i yngre steinalder. En blanding av ulike kornsorter og vann ble bakt av kvinner på glødende steiner. Disse tidlige formene lignet på polentiner, hardere enn dagens brød.
Freepik
Egypterne og surdeig
Rundt det fjerde årtusen f.Kr. oppdaget egypterne surdeig, og dette endret i stor grad måten brød ble konsumert på gjennom århundrene. Denne hevingen ble gjort ved å la vått mel stå i friluft. Når brødet var hevet, ble det bakt i en sirkulær stein- eller leireovn. I samme periode nevner Focus oppdagelsen av de første maistortillaene av pre-colombianske sivilisasjoner.
Freepik
Ostens fødsel
Ost stammer fra behovet for å bevare nymelket melk i flere dager fremover. "Oppdagelsen av ost", sier Focus , skjedde for rundt 4000 år siden av mennesker fra Midtøsten eller Sør-Asia. Ost er også nevnt av Homer, og det antas derfor at denne formen for melkeforedling har vært kjent siden den gang. Den viktigste drivkraften for bearbeiding av denne maten kom fra introduksjonen av løpe, som er en serie stoffer hentet fra innsiden av magen til ammende dyr.
Freepik
Oppdagelsen av løpe
Legendene forteller at løpe ble introdusert og oppdaget nærmest ved en tilfeldighet. En slik myte, fortalt av Agnese Portincasa, mathistoriker ved Istituto Storico Parri i Bologna, forteller om en kjøpmann som måtte transportere melk gjennom ørkenen, og derfor bestemte seg for å oppbevare den inne i magen på en sau. Den bølgende bevegelsen skapte den første kjente osten. I samme periode spredte også dagens olivenolje seg i Midtøsten.
Freepik
Fermentering av druer er en svært gammel prosess
Vin er en av de eldste matvarene i menneskets historie. Druer ble gjæret for rundt 7000 år siden i Yellow River Valley i Kina, selv om denne drikken også var en blanding av andre kornsorter. Den nærmeste stamfaren finnes i Georgia, da forskere ved University of Georgia's National Museum i samarbeid med University of Pennsylvania fant spor som går 8000 år tilbake i tid. Sammen med oppdagelsen av vin er også legender om den greske guden Dionysos, som sies å ha tatt med seg denne drikken på flukt fra India.
Freepik
Egyptere blant de første øldrikkerne
De gamle egypterne var blant de første menneskene som brukte korngjæring for å skape forløperne til moderne øl. Noen mesopotamiske tavler nevner det så tidlig som for 6000 år siden. Spesielt i middelalderen var øl imidlertid svært forskjellig fra dagens øl, og ble ansett mer som mat enn drikke, og var mye tykkere og mindre filtrert enn dagens øl.
Freepik
Mjød som den første "bearbeidede" drikken
Mjød, en drikk laget av gjæring av honning, antas å være den eldste bearbeidede drikken i historien, selv om de lærde fortsatt diskuterer den. Grekerne kalte det ambrosia, eller "gudenes nektar". Selv før vin og øl var imidlertid alkoholholdige drikker allerede kjent i store deler av Middelhavet, og ble også brukt av antiseptiske og medisinske årsaker, men også som et afrodisiakum.
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.