KUNST UND KULTUR

Der Geschmack der Geschichte: Der Ursprung dieser Lebensmittel wird Sie sprachlos machen

Lebensmittel haben zweifellos eine wichtige Rolle bei der Entwicklung unserer modernen Zivilisation gespielt. Insbesondere die Ernährung hat unseren Körper stärker gemacht und dazu beigetragen, das durchschnittliche Leben der ersten Männer um viele Jahrzehnte zu verlängern. 

Die Fähigkeit, spezielle Lebensmittel und Gerichte zuzubereiten, kurz gesagt, Lebensmittel zu verarbeiten, wird auch heute noch geschätzt, und interessanterweise gehen viele der Dinge, die die Grundlage unserer Mahlzeiten bilden, auf Ideen zurück, die weit in die Vergangenheit zurückreichen. Brot, Wein, Bier, Öl, Käse, viele Dinge sind sogar Tausende von Jahren alt.

In diesem kurzen Artikel nehmen wir Sie mit auf eine Entdeckungsreise zu den Ursprüngen unserer häufigsten Lebensmittel. 

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Der Geschmack der Geschichte: Der Ursprung dieser Lebensmittel wird Sie sprachlos machen
Lebensmittel haben zweifellos eine wichtige Rolle bei der Entwicklung unserer modernen Zivilisation gespielt. Insbesondere die Ernährung hat unseren Körper stärker gemacht und dazu beigetragen, das durchschnittliche Leben der ersten Männer um viele Jahrzehnte zu verlängern.  Die Fähigkeit, spezielle Lebensmittel und Gerichte zuzubereiten, kurz gesagt, Lebensmittel zu verarbeiten, wird auch heute noch geschätzt, und interessanterweise gehen viele der Dinge, die die Grundlage unserer Mahlzeiten bilden, auf Ideen zurück, die weit in die Vergangenheit zurückreichen. Brot, Wein, Bier, Öl, Käse, viele Dinge sind sogar Tausende von Jahren alt. In diesem kurzen Artikel nehmen wir Sie mit auf eine Entdeckungsreise zu den Ursprüngen unserer häufigsten Lebensmittel. 
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Kochen war die Revolution
Die erste und wichtigste kulinarische Revolution war zweifellos das Kochen von Lebensmitteln. nach der Entdeckung des Feuers vor anderthalb Millionen Jahren. Das erste Kochen fand wahrscheinlich bei offener Flamme statt (man weiß nicht, wie diese Entdeckung gemacht wurde, sagt Levi-Strauss), ohne Kochen oder Einwickeln von Lebensmitteln, zum Beispiel in Blätter. Durch das Kochen werden die Lebensmittel weicher, bekömmlicher und die meisten Keime und Bakterien werden beseitigt. Kochen gab der menschlichen Evolution einen enormen Impuls. Andere Formen des Kochens, wie das Kochen, werden viel später kommen, mit der Entdeckung von Utensilien wie Töpfe und Pfannen.
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Die erste Entdeckung des Brotes
In der Zeit, als die Menschheit das Salzen entdeckte (Zeugnisse an der prähistorischen Stätte von Al Khiday), also eine Methode zur Konservierung von Lebensmitteln für Zeiten der Knappheit, wird auch die Geburt von Brot bezeugt. Eine rudimentäre Form der Bäckerei war bereits vor 14.000 Jahren bekannt, nach jüngsten Studien am Standort Shubaya (in Jordanien). Früher wurde angenommen, dass Brot mit der Geburt der Landwirtschaft in der Jungsteinzeit geboren wurde. Eine Mischung aus verschiedenen Getreide und Wasser wurde von den Frauen auf glühenden Steinen gekocht. Diese frühen Formen waren wie eine kleine Polenta ähnlich, härter als das heutige Brot.
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Die Ägypter und der Sauerteig
Um das 4. Jahrtausend v. Chr. entdeckten die Ägypter den Sauerteig, und das änderte die Art und Weise, wie Brot im Laufe der Jahrhunderte verzehrt werden sollte. Dieses Aufgehen erfolgte, indem das feuchte Mehl an der frischen Luft gelassen wurde. Das aufgeblähte Brot wurde in einem runden Stein- oder Lehmofen gebacken. Zur gleichen Zeit spricht Focus über die Entdeckung der ersten Maistortillas durch präkolumbianische Zivilisationen. 
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Die Geburt des Käses
Käse entsteht aus der Notwendigkeit, die frisch gemolkene Milch auch für die kommenden Tage aufzubewahren. Die "Entdeckung des Käses", sagt Focus, geschah vor etwa 4000 Jahren durch Menschen im Nahen Osten oder Südasien. Der Käse wird auch von Homer erwähnt, und so wird angenommen, dass diese Form der Milchverarbeitung seit jener Zeit bekannt war. Der Hauptimpulsus für die Verarbeitung dieses Lebensmittels war die Einführung von Lab, einer Reihe von Substanzen, die aus dem Magen von säugenden Tieren gewonnen wurden.
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Die Entdeckung des Labs
Das Lab war etwas, das fast zufällig eingeführt und entdeckt wurde, erzählen die Legenden. Einer dieser Mythen, erzählt von Agnese Portincasa, Ernährungshistorikerin des Historischen Instituts Parri in Bologna, spricht von einem Händler, der Milch durch die Wüste transportieren musste, und beschloss daher, sie im Magen eines Schafes zu lagern. Die Wellenbewegung schuf den ersten bekannten Käse. Zur gleichen Zeit verbreitete sich auch das heutige Olivenöl im Nahen Osten. 
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Die Gärung von Weintrauben ist ein sehr altes Verfahren
Wein ist eines der ältesten Lebensmittel in der Geschichte der Menschheit. Die Gärung der Trauben erfolgte vor etwa 7000 Jahren im Gelben Flusstal in China, obwohl dieses Getränk auch eine Mischung aus anderem Getreide wäre. Den ähnlichsten Vorfahren finden wir in Georgien, als 8000 Jahre alte Spuren von Forschern der University of the National Museum of Georgia in Zusammenarbeit mit der University of Pennsylvania gefunden wurden. Auf der Entdeckung des Weins sind auch Legenden über den griechischen Gott Dionysos verwoben, der dieses Getränk aus Indien in die Luft bringen würde. 
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Die Ägypter waren die ersten Biertrinker
Die alten Ägypter gehörten zu den ersten Völkern, die die Fermentation von Getreide nutzten, um den Vorfahren des modernen Bieres zu schaffen. Einige mesopotamische Tabletten sprechen bereits seit 6000 Jahren darüber. Vor allem im Mittelalter unterschied sich Bier jedoch stark von dem heutigen Bier und galt eher als Lebensmittel als Getränk, da es viel dichter und weniger gefiltert war als das heutige. 
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Honigwein als erstes "verarbeitetes" Getränk
Honigwein, ein Getränk, das aus der Fermentation von Honig gewonnen wird, sollte das älteste verarbeitete Getränk in der Geschichte sein, obwohl Wissenschaftler immer noch darüber diskutieren. Die Griechen nannten es Ambrosia, also den Nektar der Götter. Schon vor Wein und Bier waren alkoholische Getränke in weiten Teilen des Mittelmeers bekannt und wurden auch für antiseptische und medizinische Zwecke, aber auch als Aphrodisiakum verwendet. 
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18/05/2024
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