KUNST OG KULTUR

Smagen af historie: disse fødevarers oprindelse vil efterlade dig målløs

Fødevarer har uden tvivl spillet en vigtig rolle i udviklingen af vores moderne civilisation. Fødevarer har især gjort vores kroppe stærkere og bidraget til at forlænge de tidlige menneskers gennemsnitlige levetid med mange årtier.

Evnen til at fremstille særlige fødevarer og retter, kort sagt til at forarbejde mad, værdsættes stadig i dag, og interessant nok stammer mange af de ting, der danner grundlaget for vores måltider, tilbage fra idéer langt tilbage i tiden. Brød, vin, øl, olie, ost, så mange ting går flere tusinde år tilbage i tiden.

I denne korte artikel vil vi tage dig med på opdagelse i oprindelsen af vores mest almindelige fødevarer.

Freepik
Smagen af historie: disse fødevarers oprindelse vil efterlade dig målløs
Fødevarer har uden tvivl spillet en vigtig rolle i udviklingen af vores moderne civilisation. Fødevarer har især gjort vores kroppe stærkere og bidraget til at forlænge de tidlige menneskers gennemsnitlige levetid med mange årtier. Evnen til at fremstille særlige fødevarer og retter, kort sagt til at forarbejde mad, værdsættes stadig i dag, og interessant nok stammer mange af de ting, der danner grundlaget for vores måltider, fra idéer langt tilbage i tiden. Brød, vin, øl, olie, ost, så mange ting går tusinder af år tilbage i tiden. i denne korte artikel vil vi tage dig med på en rejse for at finde frem til oprindelsen af vores mest almindelige fødevarer.
Freepik
Madlavning var revolutionen
Den første og vigtigste revolution inden for madlavning var uden tvivl tilberedningen af mad efter opdagelsen af ilden for halvanden million år siden. Den første madlavning fandt sandsynligvis sted over åben ild (man ved ikke, hvordan denne opdagelse blev gjort, siger Levi-Strauss), uden at maden blev kogt eller pakket ind i f.eks. blade. Ved kogning bliver maden blødgjort, den bliver mere fordøjelig og fjerner de fleste bakterier og bakterier. Madlavning har givet et enormt skub til den menneskelige udvikling. Andre former for madlavning, som f.eks. kogning, kom først langt senere, da man opdagede redskaber som gryder og pander.
Freepik
Den første opdagelse af brød
På et tidspunkt, hvor mennesket opdagede saltning (beviser på det forhistoriske sted Al Khiday), altså en metode til at konservere mad til tider med mangel), er der også beviser for brødets fødsel. En rudimentær form for brødfremstilling var kendt så tidligt som for 14 000 år siden, ifølge nylige undersøgelser på Shubaya (i Jordan). Tidligere blev brød anset for at være opstået i forbindelse med landbrugets opståen i bondestenalderen. En blanding af forskellige kornsorter og vand blev bagt af kvinder på glødende sten. Disse tidlige former lignede polentiner og var hårdere end nutidens brød.
Freepik
Egypterne og surdej
Omkring det 4. årtusinde f.Kr. opdagede egypterne surdejen, og det ændrede i høj grad den måde, hvorpå brød blev spist i århundredernes løb. Denne syring blev foretaget ved at lade det våde mel ligge i den frie luft. Når brødet var blevet hævet, blev det bagt i en rund sten- eller lerovn. I samme periode nævner Focus opdagelsen af de første majstortillaer i de præcolumbianske civilisationer.
Freepik
Ostens fødsel
Ost er opstået, fordi man havde brug for at konservere frisk malket mælk i de kommende dage. Ifølge Focus blev osten "opdaget" for ca. 4000 år siden af folk fra Mellemøsten eller Sydasien. Ost nævnes også af Homer, så man mener, at denne form for mælkeforarbejdning har været kendt siden dengang. Den vigtigste drivkraft for forarbejdningen af dette levnedsmiddel var indførelsen af løbe, dvs. en række stoffer, der udvindes fra mavesækken på ammende dyr.
Freepik
Opdagelsen af løbe
Rennet blev indført og opdaget næsten ved et uheld, fortæller legenderne os. En af disse myter, som Agnese Portincasa, en fødevarehistoriker fra det historiske institut Parri på Bologna, fortæller om en købmand, der skulle transportere mælk gennem ørkenen og derfor besluttede at opbevare den i et fårs mave. Bølgebevægelsen skabte den første kendte ost. På samme tid spredte den nuværende olivenolie sig også i Mellemøsten.
Freepik
Gæring af druer er en meget gammel proces
Vin er en af de ældste fødevarer i menneskets historie. Druer blev gæret for omkring 7000 år siden i Gule Floddal i Kina, selv om denne drik også var en blanding af andre kornsorter. Den nærmeste forfader findes i Georgien, da forskere fra Georgiens nationalmuseum i samarbejde med universitetet på Pennsylvania fandt spor, der går 8000 år tilbage i tiden, og som er blevet fundet af forskere fra Georgiens nationalmuseum. Legender om den græske gud Dioniso, som siges at have bragt denne drik med sig på flugt fra Indien, er også forbundet med opdagelsen af vinen.
Freepik
Egypterne var blandt de første øldrikkere
De gamle egyptere var blandt de første mennesker, der brugte korngæring til at skabe forfædrene til den moderne øl. Nogle mesopotamiske tavler nævner det så tidligt som for 6000 år siden. Især i middelalderen var øl imidlertid meget anderledes end nutidens øl og blev mere betragtet som en fødevare end som en drik, da det var meget tykkere og mindre filtreret end nutidens øl.
Freepik
Mjød som den første "forarbejdede" drik
Mjød, en drik, der er fremstillet ved gæring af honning, skulle være den ældste forarbejdede drik i historien, selv om forskere stadig diskuterer det. Grækerne kaldte det ambrosia, eller gudernes nektar. Allerede før vin og øl var der dog kendskab til alkoholholdige drikkevarer i store dele af Middelhavsområdet, og de blev også brugt af antiseptiske og medicinske årsager, men også som afrodisiakum.
nyheder om de store hollywoodskuespillere
13/06/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.